Вино Domaine Patrick Miolane, Puligny-Montrachet, 2023

Domaine Patrick Miolane, Puligny-Montrachet — изысканное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, выращенного в престижном бургундском регионе Пюлиньи-Монраше. Виноградник, заложенный в 1962 году, расположен за смотровой площадкой деревни на юго-восточном склоне, на суглинистых почвах, которые придают вину характерную минеральность.
Сбор урожая проводится вручную, после чего ягоды проходят тщательную двойную сортировку. Сначала на вибрирующем столе удаляются остатки листьев, сухие и поврежденные ягоды, затем отбираются только полностью здоровые и зрелые плоды. Мягкое прессование при низком давлении позволяет сохранить свежесть и избежать окисления. Брожение происходит медленно и естественно, с участием местных дрожжей. Выдержка в течение 12 месяцев проходит как в дубовых бочках, так и в стальных чанах. Купаж проводится перед розливом, чтобы добиться гармоничного баланса между округлостью и живой свежестью.