Вино Domaine Laroche, Chablis, Saint Martin, 2022

Chablis "Saint Martin" — богатое, сложное вино с прекрасно сбалансированным свежим вкусом, изготовленное из винограда сорта Шардоне. Вино прекрасно передает терруар Шабли, являясь своего рода показательным образцом, так как является результатом тщательного отбора винограда с 60 га виноградников апелласьона Шабли. Лозы Шардоне посажены на древних известняковых почвах, богатых окаменелыми ракушками и кораллами. В работе на виноградниках Ларош придерживается глобального подхода ответственности и устойчивости, результатом которого является агроэкологическое виноградарство.
После сбора целые грозди собираются в пневматический пресс, затем муст 12 часов отстаивают при температуре от 10 до 12°С в специально спроектированных широких емкостях для ускорения естественного процесса осаждения. Ферментация в течение 21 дня при температуре 17°C проходит в резервуарах из нержавеющей стали и деревянных бочках. Выдержка на тонком осадке в стальных емкостях (85%) и деревянных фудрах объемом 55гл (15%) в среднем занимает 6 месяцев.