Хозяйство Domaine du Сhardonnay было создано в 1987 году Этьеном Буало, Уильямом Наханом и Кристианом Саймоном, командой людей, страстно преданных миру вина. Сегодня Домен дю Шардоне - это команда из 15 человек, одержимых идеей создания лучших вин Шабли. Начав свою работу с 11 га, в 1988 домен удваивает виноградник и сейчас хозяйство владеет 9 га земли в Пти Шабли, 9,5 га в Шабли и 17,5 га в Шабли Премьер крю (Монмэн, Монте де Тонер, Вожиро, Вайон и Монт де Милье).
В 1998 году на заводах устанавливается новейшая линия сложного разлива, позволяя компании обрести полную автономию.
С тех пор виноделы усовершенствуют форму своих бутылок и разрабатывают эффективную маркетинговую стратегию продажи продукции. 1999 год в истории компании ознаменовался приобретением двух современных прессов, позволяющих повысить качество производимых вин и обеспечить комфорт сотрудникам компании. Также была установлена система кондиционирования и терморегуляции воздуха, позволяющая удовлетворить строгие нормы и требования современного производства.
Безграничные усилия виноделов, их кропотливый труд и немалые инвестиции в производственные процессы позволили Домену дю Шардоне быстро завоевывать винный рынок, предлагая потребителям продукцию высокого качества, с прекрасными вкусовыми характеристиками.