Вино Domaine Laroche, Chablis 1-er Cru, Les Vaillons Vieilles Vignes

Les Vaillons, Vieilles Vignes — утонченное, элегантное вино с богатыми цветочными нотами. Шардоне для вина выращивается на юго-восточном участке, почва которого состоит из глины, известняка, мергеля и киммериджа. В этой среде из осадочных пород корни лоз находятся в постоянном поиске пути, чтобы проникнуть как можно глубже в почву. Шардоне собирают в конце сентября. После сбора виноград измельчается с помощью пневматических прессов, проходит 12-часовую холодную стабилизацию при температуре 12-15°C в специальных емкостях, исключающих контакт с кислородом, а затем ферментируется в течение 21 дня при температуре 17°C частично в бочках из французского дуба (15%), частично (85%) — в резервуарах из нержавеющей стали. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается 9 месяцев в дубовых бочках и стальных емкостях. Для сохранения характера вина перед бутилированием при низком давлении производится минимальная фильтрация. Вино обладает большим потенциалом и может храниться до 15 лет.