Вино Domaine H. Naudin-Ferrand, BiNaume, La Plante d'a Cote

BiNaume" La Plante d'a Cote — невероятно свежее красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, собранного с молодых 8-летних лоз в прохладном холмистом регионе Овернь. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной спелости и транспортируется на винодельню в авторефрижераторах. Виноград винифицируется целыми гроздьями без очистки от стеблей и добавления сульфитов. Ферментация протекает в бетонных чанах с минимальным вмешательством в естественные процессы. Отделение сока от мезги путем мягкого прессования осуществляется еще до окончания алкогольного брожения для ограничения извлечения дубильных веществ. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается на осадке в стальных резервуарах, чтобы максимально сохранить сочную фруктовость и яркие ароматы, после чего разливается по бутылкам, как правило, в январе следующего за урожаем года. Так как вино полностью натуральное и разливается без фильтрации, со временем на дне бутылки может образовываться естественный осадок.