Вино Domaine Geantet-Pansiot, Gevrey-Chambertin 1-er Cru, Le Poissenot, 2021

Gevrey-Chambertin Premier Cru, Le Poissenot — великолепное вино с волшебным, фруктовым ароматом и превосходным потенциалом к развитию. Виноград для производства вина собирают с лоз, посаженных в 1948 году. Они произрастают на известняковых почвах в долине Лаво. Жанте признается, что "старые лозы являются важным фактором и сильной стороной его Домена, так как они позволяют получать вина высокого качества". Своим названием виноградник обязан водоему, в котором водилось множество маленьких рыбок ("poisson" по-французски означает "рыба").
Урожай для создания Жевре-Шамбертен Премье Крю "Ле Пуасно" собирают вручную, тщательно сортируют, затем добавляют сульфиты (1 литр раствора на тонну). После чего последовательно осуществляются процессы 8-ми дневной холодной мацерации и ферментации с природными дрожжами. Затем вино прессуется и декантируется в дубовые бочки. Используются 30% новых бочек, 40% двухлетних и 30% однолетних бочек. Перед началом естественной яблочно-молочной ферментации еженедельно производится батоннаж. «Несмотря на то, что батоннаж может ускорять процесс созревания, я твёрдо убеждён, что он помогает смягчить танины», — говорит Венсант Жанте. Вино выдерживают в течение 14 месяцев, а затем его без осветления и фильтрации бутилируют. В результате рождается ароматное, с пышной фруктовостью, соблазнительное, очень привлекательное вино, которое улучшается год от года. Оно достойно того, чтобы его внесли в перечень самых гедонистических вин данного региона.