Вино Domaine Fourrier, Gevrey-Chambertin 1-er Cru, Cherbaudes, Vieille Vigne

Domaine Fourrier, Gevrey-Chambertin 1er Cru "Cherbaudes" Vieille Vigne — одно из самых мускулистых и концентрированных вин в линейке Fourrier. Пино Нуар для этого вина произрастает на небольшом участке "Шербод" (0,67 га) на старых виноградных лозах, которые были высажены в 1940 году. Виноградник "Шербод" класса Премье Крю расположен южнее деревни Жевре-Шамбертен, которая славится невероятно мощными, "мужскими" винами. Влияние континентального климата, обилие солнечного света и полное отсутствие естественных водных резервуаров гарантируют оптимальные условия созревания винограда. Виноградник обрабатывается как можно более естественными и натуральными методами, гербициды не используются.
Сбор урожая проводится исключительно вручную по достижении ягодами оптимальной спелости. Первая сортировка ягод проходит непосредственно на винограднике. Затем урожай отправляется на винодельню, оборудованную по последнему слову техники, но эти технологии используются с единственной целью — минимизировать вмешательство в процесс производства натурального вина. На винодельне плоды подвергаются повторной тщательной сортировке. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в течение 18-20 месяцев, 20% бочек — новые. Бутилирование осуществляется вручную, чтобы избежать переливания и добавления сульфитов перед розливом. Жан-Мари предпочитает розливать вино с диоксидом углерода, а не серы, как большинство других виноделов, который естественным образом выделяется во время яблочно-молочного брожения, чтобы сохранить свежесть вин.