Вино Domaine Bruno Clair, Gevrey-Chambertin Premier Cru, Clos-St-Jacques, 2019

Виноградник "Кло-Сен-Жак" ещё в средневековых хрониках называли "tete de cuvee", что можно считать аналогом нынешних Гран Крю. Сегодня это один из самых знаменитых виноградников класса Премье Крю в Жевре-Шамбертен, которым владеют пять домов. Доля Домена Бруно Клэр — самая значительная и составляет 1,0001 га. Вино с этого участка всегда исключительно утонченное, комплексное, с отличным потенциалом к выдержке. Растущие здесь лозы винограда сорта Пино Нуар — результат многолетней селекции, которую проводят с момента посадки лоз в 1957 году. Виноградник расположен на высоте 280-350 метров над уровнем моря. Почвы преимущественно известковые. Урожай для создания элегантного, комплексного вина "Clos-St-Jacques" собирается исключительно вручную. Ягоды почти полностью отделяются от гребней перед помещением в открытые дубовые ферментаторы, только 20-30% гроздей винифицируются целиком. После мягкого прессования при помощи пневматического пресса производится ферментация с использованием естественных дрожжей при контролируемой температуре 32-34 °С. Яблочно-молочное брожение протекает в дубовых бочках. Затем вино выдерживается в тех же дубовых бочках, часть из которых (до 50%) — новые, около 18 месяцев. Перед бутилированием вино проводит короткий промежуток времени в стальных танках, не фильтруется и не очищается.