Вино Cune, Real de Asua, Carromaza, Rioja, 2019

Вино "Real de Asua" — туз в рукаве винодельни CVNE, который из года в год укрепляет престиж компании. Это роскошное, мощное вино производится из винограда сорта Темпранильо, который выращивается в поместье Карромаса в Вильяльбе, муниципалитете Риоха-Альта, на высоте 600 метров над уровнем моря. Климат здесь холодный атлантический, ветреный и подверженный заморозкам, но виноградник, расположенный под Сьерра-де-Кантабрия, защищен ее склонами. Виноград культивируется на песчаной почве южного склона. Это гарантирует достижение зрелости и сохранение свежей кислотности.
Виноград собирают вручную в ящики по 20 кг и перевозят на винодельню, расположенную всего в 5 км от участков. Виноград проходит двойной процесс отбора, сначала на винограднике, а затем по прибытии на винодельню. Целые гроздья подвергаются холодной мацерации и полудроблению на следующий день. Затем виноград самотеком попадает в небольшой 5-летний французский деревянный чан. Производитель использует местные дрожжи, проводит ремонтаж и пижаж. Температура ферментации колеблется в пределах 28-29°C. После алкогольной ферментации вино проходит мацерацию в течение нескольких дней. Дата слива вина зависит от дегустации образцов. После слива происходит яблочно-молочное брожение в новых бочках из французского дуба и последующая годовая выдержка в новых и однолетних бочках.