Вино Couly-Dutheil, Les Gravieres d'Amador Abbe de Turpenay, Chinon, 2023

Couly-Dutheil, Les Gravieres d'Amador Abbe de Turpenay, Chinon — вино, получившее своё название из-за состава земли, на которой вырос виноград для него (Гравийные карьеры Амадора, аббатство Турпенай). Это были почвы побережья Виенны, состоявшие из песка и гравия. Брожение сока, полученного из отсортированного винограда, проходило спонтанно с помощью диких дрожжей и длилось 10–15 дней при постоянном контроле температуры. Таким образом вино обрело фруктовую выразительность Каберне Фран. Розлив по бутылкам состоялся весной, в период Пасхи. Лучшая пара для него — треска, однако также его можно подать вместе с колбасами и козьими сырами.