Вино Caveau de Bacchus, Trousseau, Rosiere, Arbois, 2018

Caveau de Bacchus, Trousseau, Rosiere, Arbois — изысканное красное сухое вино, которое ярко выражает уникальные особенности терруара Розьер, виноградника, расположенного в месте под названием Кото-де-Розьер. Эта местность находится на землях Монтиньи-ле-Арсюр. Местная материнская порода состоит из радужного мергеля Кейпера, образовавшегося в триасовый период. Такой тип почвы идеально подходит для Труссо, требовательного сорта винограда, гарантируя хорошее созревание. Виноградные лозы выращиваются с использованием методов устойчивого сельского хозяйства. Использование синтетических продуктов является лишь исключением, в этой области предпочтение отдается уходу на основе натуральных продуктов.
Виноград собирается вручную, полностью отделяется от гребней, а затем ферментируется в бочках. Алкогольная ферментация начинается самопроизвольно под действием местных дрожжей, сусло перекачивают каждый день, чтобы всплывшие на поверхность шкурки смешались с соком и таким образом извлекли максимум цвета и дубильных веществ. Мацерация длится 21 день. Затем вино выдерживается в бочках в течение года. Вино не подвергают оклейке, просто слегка фильтруют перед розливом в бутылки.