Вино Ca' Ronesca, Sauvignon, Collio

Ca' Ronesca, Sauvignon — свежее, гармоничное белое вино из винограда сорта Совиньон Блан, выращенного в зоне Коллио. Собранный вручную урожай дробится, первая партия винограда подвергается восьмичасовой мацерации при температуре 15-16°С, а вторая партия оставляется для мацерации в течение 15 часов при 8°С. Затем следует мягкое прессование и статическое отстаивание сусла. Ферментация в течение двух недель проходит при контролируемой температуре 17-18°С. По истечении шести месяцев выдержки в стальных резервуарах на тонком осадке, весной следующего года обе части соединяются, вино фильтруется, разливается в бутылки и дозревает в течение месяца. Потенциал хранения Совиньон составляет 4 года.