Вино Aurelien Verdet, Nuits-Saint-Georges, Le Coteau des Bois

Aurelien Verdet, Nuits-Saint-Georges "Le Coteau des Bois" — роскошное, неподражаемо элегантное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращиваемого органическими методами на участке в апелласьоне Нюи-Сен-Жорж. Урожай собирают и сортируют вручную. Винификация включает холодную мацерацию от 5 до 10 дней, ферментацию исключительно с натуральными местными дрожжами в емкостях из нержавеющей стали и яблочно-молочное брожение в небольших дубовых бочках, куда сусло перемещается путем гравитации. В них же вино выдерживается 13–18 месяцев. Чтобы сохранить тонкое влияние дуба, производитель использует не более 30% новых бочек. В процессе виноделия добавление серы сведено к абсолютному минимуму, перед розливом в бутылки вино никогда не осветляется и не фильтруется.