Вино Arabella, Sauvignon Blanc, 2025

Arabella, Sauvignon Blanc — очень приятное и доступное вино для повседневного употребления. Виноградники Совиньон Блан посажены на месте высохшего древнего озера. Высыхание почвы сделало верхний слой очень твердым и долгое время считалось, что местность пригодна только для пастбищ, так как корни деревьев и виноградников не могут проникнуть сквозь него. Эпоха машин изменила это представление. Верхний слой был пробит на глубину 1,5 метра, чтобы получить доступ к известковой иловой прослойке. Сегодня здесь человеком создан идеальный терруар, на котором процветают виноградники.
Совиньон Блан собирают в два захода: 15% зеленого винограда во второй половине января и 85% полностью зрелого в первой половине февраля. Зеленый виноград дает вкусу нотки травы и зеленого перца, хорошую кислотность, а зрелый — тропические ароматы. Сбор проходит в ранние часы вручную, чтобы оставить ягоды целыми и, таким образом, избежать окисления на пути к винодельне. После измельчения сусло охлаждают, затем прессуют и ферментируют в стальных емкостях. Далее вино выдерживается на осадке в течение 2 месяцев.