Вино Stefano Accordini, Amarone della Valpolicella Classico, Il Fornetto, Riserva, 2016

Amarone della Valpolicella Classico "Il Fornetto" Riserva — превосходное красное сухое вино, которое изготавливают только в лучшие годы из винограда, подвергающегося наибольшему воздействию солнечных лучей, а великолепный микроклимат обеспечивает ягодам идеальное созревание. Это вино отражает возможности местного терруара, которые дополняет глубокая любовь виноделов и непредсказуемое поведение природы. В момент откупоривания такого шедевра забываются все сложности и усилия, которые были пройдены для создания этого вина. Вино создается в исключительные годы, и на сегодняшний день было создано лишь 6 винтажей.
Сбор урожая для изготовления вина Амароне "Иль Форнетто" осуществляется во второй декаде сентября с одноименного виноградника, расположенного в юго-восточных горных районах Неграр на высоте 200-230 метров над уровнем моря. Возраст лоз — не менее 30 лет. После сбора виноград подвяливают на протяжении 120 дней. Аккуратно измельченные ягоды отправляют на долгую мацерацию, а затем на алкогольную ферментацию, длящуюся 1 месяц. Выдерживается вино в новых бочках из дуба, выращенного в лесах Аллье (Франция), в течение 4-х лет, в это же время происходит малолактическая ферментация. После бутилирования вино еще минимум год дозревает в бутылках. Правильное хранение при постоянной температуре не выше 14-15 °С, в горизонтальном положении и в темноте позволит сохранить вину свои качества на протяжении 20 лет. Бутылку рекомендуется откупорить, по крайней мере, за 2 часа до употребления.