Вино Alheit Vineyards, Nautical Dawn, Stellenbosch

Alheit Vineyards, Nautical Dawn — чистый Шенен Блан, который с момента своего первого урожая в 2017 году помог продемонстрировать неограненный потенциал побережья залива Фолс-Бей в Стелленбоше — важной части истории мыса Шенен. Nautical Dawn — это фаза рассвета, таинственное время суток, достаточно темное, чтобы видеть звезды для навигации, достаточно светлое, чтобы поднять парус. Супруги Альхайт подобрали название, которое перенесло бы Вас близко к морю и лицом к востоку, чтобы встречать новый рассвет. Вино имеет довольно экстремальный характер и сильную индивидуальность.
Виноград был отсортирован вручную и отжат целыми гроздьями. Сок подвергли очень легкому отстаиванию (Альхайт — приверженцы мутного сусла) без каких-либо добавок. "Дикая" ферментация проходила в 2000-литровом фудре и нескольких старых бочках разных объемов на протяжении около двух месяцев. Вино выдерживалось на осадке около 12 месяцев, затем отдыхало в резервуаре на тонком осадке без осветления еще 6 месяцев перед розливом в бутылки.