Вино Hill&Dale, Chenin Blanc, Stellenbosch, 2024

Hill&Dale, Chenin Blanc — свежее, очень приятное и доступное молодое белое вино. Участки, на которых выращивается виноград, расположены на более прохладном южном склоне с рядами, идущими с северо-запада на юго-восток, чтобы максимизировать эффект охлаждающего морского воздушного потока в жаркие летние месяцы созревания урожая. Все виноградные лозы подвязаны решетками и растут преимущественно на почве, состоящей из разложившегося гранита. Лозы прививают на устойчивые к нематодам подвои, обрезают и культивируют таким образом, чтобы оптимизировать урожайность и качество плодов. Урожай собирают механическим способом. После измельчения ягод сок сразу отделяют от кожицы. В осветленный сок добавляют чистые дрожжевые культуры для начала ферментации, которая протекает при температуре около 16°C и длится 21 день. Винификация проходит исключительно в стальных чанах, чтобы максимально сохранить характерные сортовые черты Шенен Блан.