Вино Alheit Vineyards, Fire by Night, Swartland

Для создания "Fire by Night" производитель использует 100% Шенен Блан, выращенный на собственной ферме в Паардеберге под названием Nuwedam. Paardeberg занимает мифическое место в сердцах команды Альхайт Виньярдс. Это и эпицентр революции качества, которая охватывает Кейптаун, и родина некоторых винных героев страны. Ранее недооцененный, Paardeberg может похвастаться смущающим богатством: чистой разложившейся гранитной почвой и обилием старых кустовых лоз, выращенных методом сухого земледелия. Расположенный на высоком хребте (300-350 метров над уровнем моря) в самом сердце Паардеберга, Нуведам является домом для 20 га виноградной лозы Шенен Блан. Виноградники были посажены между 1972 и 1985 годами на склонах с разными экспозициями. Это дает палитру вариантов для работы, чтобы сделать лучшее вино. Эти лозы — гордость и радость Альхайт Виньярдс. Их корни уходят глубоко, выхватывая жизнь из гранита, напевая свою тайную мелодию, призывая Вас к себе. "Fire by Night" получило свое название в честь Господа, который вывел Свой народ из Египта в облачном столпе днем ​​и огненном ночью. Название подразумевает двойное почтение, как к месту, так и к Тому, кто его создал.
Виноград сортировали вручную и прессовали целыми гроздьями. Сок подвергли очень легкому отстаиванию (Альхайт — приверженцы мутного сусла) без каких-либо добавок. "Дикая" ферментация проходила в цементных яйцевидных емкостях, фудрах и старых бочках разных объемов на протяжении около месяца. Вино выдерживалось на осадке около 12 месяцев, затем отдыхало в резервуаре на тонком осадке без осветления еще 6 месяцев перед розливом в бутылки.