Вино Mullineux, Schist, Chenin Blanc, Swartland, 2022

Mullineux, "Schist" Chenin Blanc, Swartland — изысканное белое вино, созданное из отборного винограда сорта Шенен Блан. Выращенные в соответствии с принципами устойчивого развития на сланцевых почвах на ферме Раундстоун, эти лозы дают небольшие гроздья и более толстую кожицу, что придает вину структуру. Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной спелости ягод. Естественная ферментация проходит в дубовых бочках, затем сусло остается на осадке до весны для яблочно-молочного брожения. Выдерживается вино 11 месяцев в бочках из французского дуба 3-го и 4-го наполнения объемом 500 литров. Бутилирование проводится без фильтрации.