Silent Pool Distillers

Маленькая винокурня основанная в графстве Суррей, недалеко от особняка герцога Нортумберлендского, на месте ветхих хозяйственных построек, которые были перестроены в небольшое, современное производство. Винокурня использует воду соседнего Silent pool (тихий пруд), по имени которого и была названа. С самого начала основатели, вдохновленные красотой местности, задались целью создать джин, сочетающий яркие, свежие, цветочные ароматы со структурой классического London dry.
Мастера Silent Pool практикуют раздельную мацерацию ботаникалов, при этом часть из них как ягоды боснийского можжевельника, корень солодки, кора кассии, ирис и бергамот нужно предварительно растолочь. Они дают глубину и вкус, а также богатые и тяжелые ароматы. Затем настаиваются свежая апельсиновая и лаймовая цедра, сушеные груши, македонский можжевельник и польский дягиль, поднимающие настроение благодаря ярким ароматам и насыщенным цитрусовым нотам. Более деликатные растительные компоненты, такие как лепестки роз, листья каффир-лайма, липа и бузина, настаиваются по особой технике, которая называется «настой чайного джина», при котором масла и ароматические соединения выделяются из растительного компонента. После мацерации всех ингредиентов, осуществляется однократная дистилляция с использованием многокамерной ректификационной колонны, которая позволяет идеально сбалансировать конечный спирт.
Всего при производстве используется 24 растения, и месяцы исследований ушли на то чтобы создать правильную комбинацию их вкусов и ароматов.