Senorio de Rubios — это не просто компания, это страстное стремление местных жителей продвигать вина Рубиоса. В конце 2003 года первые партнеры основали компанию в Ориксе, которая сегодня насчитывает уже более 100 акционеров. Вместе они работают над тем, чтобы вина Рубиоса заняли достойное место на мировой винодельческой сцене. Несмотря на то, что компания стремится производить вина из местных красных сортов, она не пренебрегает производством и белых вин. Тот факт, что винодельня расположена в чайной субзоне Кондадо, ярко подчеркивает ее философию. И поэтому ее главная цель — восстановить и сохранить ценное винное наследие, которое всегда существовало в этой области. На протяжении многих лет винодельня не отказывается от новых разработок и новых вин, среди которых выделяются игристые и тихие розовые.