Quinta do Montalto

Винодельня Кинта ду Монтальту с 1880 г., вот уже на протяжении пяти поколений, принадлежит одной семье - Гомеш Перейра (Gomes Pereira) и охватывает около 50 гектаров с виноградниками, оливковыми рощами, садами и лесами. Виноградники занимают около 15,5 гектаров.
Хозяйство расположено в самом центре Португалии, где сохранились давние традиции производства вин. В хозяйстве возделывают огромное количество сортов винограда, большинство из которых автохтонные. Кинта ду Монтальту одно из немногих хозяйств в Португалии, кому удалось избежать глобализации и сохранить свой особый стиль и натуральность, максимально выражая особенности как местных терруаров, так и местных сортов.
Кинта ду Монтальту винодельня, которая бережно хранит рецепты средневековых местных вин, характерных именно для местности Орен (Ourem).
Урожай для таких вин всегда собирается вручную; белый и красный виноград транспортируется на винодельню по отдельности (они не могут быть смешаны на этой фазе); первая фаза ферментации также проходит отдельно для каждого сорта. Но на конечной стадии ферментации сусла белых и красных сортов смешиваются в соотношении 80/20 (с доминантой белых сортов), и дальнейшая ферментация проходит уже совместно. Такое вино, несмотря на преобладание белых сортов, считается красным. С 2005 года все производство таких вин, начиная с виноградника и заканчивая бутилированием, регулируются законом (Портариа 167/2005), сохраняя их от исчезновения, и в то же время, защищая очень важное наследие монахов-цистерцианцев. Этот Орден появился в Португалии, первый в Тарока, в 1144 году. В конце XII-го века монастырь ордена обосновался в Орене. Под их влиянием в регионе монахи научили местных фермеров не только выращивать виноградную лозу, но и самому процессу производства вина.