Le Brun Servenay

Шампанский Дом Ле Брюн Сервене появился на свет в 1965 году благодаря союзу представителей двух винодельческих семей. Ныне хозяйством руководит Патрик Ле Брюн, который производит вина исключительной тонкости и свежести, сознательно избегая малолактической ферментации и выдержки в дубе. Патрик Ле Брюн создает свои вина только из винограда с собственных виноградников (Récoltant Manipulant (R.M.)).
Это одно из немногих хозяйств в Шампани, которое подолгу выдерживает свои вина и продает старые миллезимы. Самые ценные миллезимы хранятся в семейных погребах минимум 25 лет. Для этих вин применяют старинную семейную технологию ручного ремюажа, описанную в летописях 17-го века, секреты которой бережно хранят на протяжении нескольких веков.