Шампанское Le Brun Servenay, Melodie en C., Grand Cru, Brut

Хозяйство существует с 60-х годов, Патрик Ле Брюн в 80-х начал производство вин под собственной этикеткой. Производит вина исключительной тонкости и свежести, сознательно избегая малолактической ферментации и выдержки в дубе. Это одно из немногих хозяйств в Шампани, которое подолгу выдерживает свои вина и продает старые миллезимы.
Ферментация проводится в нержавеющих емкостях объемом 3000 л с контролем температуры. Без яблочно-молочного брожения для всех кюве. Розовое шампанское делают путем добавления 10% тихого вина из сортов Пино Нуар и Пино Менье, прошедшего выдержку в течение 18 месяцев в нержавейке и в дубовых бочках (50/50).
Вторичная ферментация в бутылке. Выдержка на осадке минимум 3 года.