Jonathan Didier Pabiot

Бывший мотогонщик, получил в наследство небольшой участок виноградника терруара Пуйи Сюр Луар. Используя только органические методы на винограднике и винодельне, он достаточно быстро достиг хороших результатов. В 2010 году виноградники Жонатана были воссоединены с семейными, полностью все переведены на биодинамику и это положило начало совместному проекту с его отцом, который они назвали Жонатан Дидье Пабьо.
Винная история семьи Пабьо насчитывает уже несколько поколений. С 1990 года они начали бутилировать и продавать вина под собственным именем. Жонатан - представитель уже пятого поколения виноделов Пабьо. Изучал виноделие в местном колледже и после учебы отправился на практику. После знакомства с Леоном Баралем (Domaine Leon Barral) в Лангедоке и совместной с ним работы, Жонатан в 2006 году вернулся в семейное хозяйство в возрасте 21 год, окрыленный идеями органического виноделия и новых методов в создании вин.
Отец Жонатана не сразу поддался уговорам сына о нововведениях и для начала выделил ему 1,5 гектара виноградника, который был высажен еще его отцом. И плюс 1,5 гектара виноградников Жонатан взял в аренду. Уже через полгода Дидье увидел первые результаты сына и решил последовать его примеру и постепенно перевел на органику свои 17 гектаров. Дуэт Жонатан/Дидье начал совместный проект в 2010 году с 20 гектарами сертифицированных органических виноградников.