Hakutsuru Sake Brewing

Hakutsuru – пожалуй, одна из старейших торговых марок в индустрии алкогольных напитков и саке в частности. В 2013 году компания отметила 270 - летие.
Торговая марка Хакутсуру была зарегистрирована в Японии еще в 1884 году (в России - в 1988 году), а уже в 1900 году саке под одноименной маркой было представлено широкой мировой публике на Всемирной выставке в Париже.
Символ Хакутсуру – стилизованно изображенный на логотипе журавль. Согласно легенде о происхождении саке, именно журавль положил рисовое зерно в щель на стебле тростника, где оно перебродило (реакция рисового крахмала с сахаром) и превратилось в саке. Поэтому иероглиф "саке" состоит из двух элементов – "вода" и "птица".
Как и всё в Японии, производство саке пронизано изяществом и особой философией. Возможно, поэтому владельцы компании Хакутсуру открыли в 1934 году собственный музей изящных искусств, первый в Японии частный музей подобного рода. В их коллекции "этот музей не единственный – в старой сакеварне компания открыла музей производства саке, желая "показать, как само сердце Японии воплотилось в многовековой традиции сакеварения".
Компания "Хакутсуру" имеет сертификат экологичности производства ISO 14001. Для производства саке используется исключительно рис сорта Ямада-Нисики с крупными непрозрачными зернами. Этот элитный сорт специально выведен искусственным скрещиванием в начале прошлого столетия и считается лучшим сортом для изготовления саке. Качество воды также крайне важно и Хакутсуру предпочитают использовать колодезную воду из окрестностей города Нисиномия (р-н Нада), так называемую "Миямидзу" (императорская вода). Именно качество этой воды определило в свое время высокую репутацию саке из района Нада, сделав его основным напитком при дворе Сёгуна. Эта вода, прошедшая пласты известковых пород, в большом количестве содержит микроэлементы, способствующие здоровому и активному брожению саке. В Японии есть поверье, что все колодцы с "Миямидзу" оберегает особое божество Эбису, поэтому ни одно из многочисленных землетрясений в Нада ни разу не повредило ни один колодец.
В настоящее время Hakutsuru Sake Brewing Со. Ltd. занимает первое место на японском рынке производителей алкоголя, ее ежегодный объем продаж превышает 400 миллионов долларов США. Хакутсуру - многократный лауреат "Золотой Премии" высшей награды Национального Научно-исследовательского Института Саке Японии.
Своим девизом Хакутсуру выбрали слова: "Преодолевая время, сближая людей". И то, и другое хорошо удается компании, чей журавль не складывает крыльев уже третье столетие, посещая всё новые страны на земном шаре.