Hacienda de Chihuahua

Мексика — щедрая земля c богатой культурой и традициями. В мексиканском городе Сьюдад Делициас расположилась компания Vinomex, которая специализируется на производстве бренди, коньячных спиртов, текилы и сотола. Такой напиток, как текила, известен во всем мире, а вот тайна приготовления настоящего сотола хранится в Мексике. Этой тайне уже около 800 лет, ее хранителями являются местные фермеры, хозяева угодий по производству сотола и их самые почетные гости. Асьенда Табаола — центр компании Виномекс — именно то место, где сохранились старинные традиции по производству сотола с самого момента его основания в 1881 году.
Сотолом называется особая разновидность дистиллята из сока агавы. Сотол был придуман в регионе Чихуахуа и уже на протяжении многих лет используется как одна из составляющих для приготовления текилы. А изобрели этот продукт индейцы Чихуахуа. Изначально, сотол представлял собой алкогольный напиток наподобие пива. В производство сотол впервые был введен испанскими колонистами в XVI веке. В условиях сурового климата пустыни Чихуахуа полной зрелости достигают только самые сильные и здоровые растения, прошедшие строгий естественный отбор. Агава произрастает на открытых, залитых солнцем плантациях и склонах, впитывая огромное количество природной энергии и благодатного тепла. Чтобы гарантировать качественную и стабильную урожайность плантаций дикой агавы, компания Vinomexинициировала обширную программу по сохранению этого вида растения. Это обеспечит будущие поколения производителей крепких алкогольных напитков замечательным ресурсом, выращенным в естественной среде.