Furst von Metternich

В 1716 году Константин фон Бутлар — аббат из города Фулда и барон Фулда приобрел эти земли и начал строительство дворца с архитектурой в стиле барокко. Спустя 4 года было принято решение выращивать на прилегающем винограднике исключительно виноград Рислинг. Поэтому на сегодняшний день Schloss Johannisberger — старейшее в мире поместье, которое специализируется на культивации этого сорта винограда. Нужно отметить, что именно в Шлосс Йоханнисберг во второй половине 18 века впервые появились вина из урожая позднего сбора Spatlese (Шпетлезе) и Auslese (Ауслезе).
С 1806 года замок непродолжительное время был собственностью императора Наполеона, а затем и маршала Франсуа-Кристофа Келлермана, герцога де Вальми, но после поражения Франции в войне, поместье с 1813 по 1815 годы находилось под управлением России, Пруссии и Австрии. Однако, уже в 1816 году новым владельцем Schloss Johannisberger становиться князь Клемент фон Меттерних — выдающийся государственный деятель Австрии, получивший замок в подарок от своего императора Франца I за особые заслуги в деятельности Венского Конгресса. При этом князь должен был ежегодно поставлять к императорскому двору 10 часть урожая. Клемент фон Меттерних знал толк в благородном напитке и вовремя почувствовал потенциал набиравшего популярность игристого вина, поэтому начиная с 1834 года в поместье начали работу по его производству. Первое международное признание игристый Рислинг из Schloss Johannisberger получил в 1858 году, завоевав золотую медаль на выставке в Париже. Спустя год хозяйство представило ценителям Рислинга совершенно новое вино Айсвайн (Eiswein).
Тяжелый след в истории старого замка и его виноградников оставила Вторая мировая война. Здания, разрушенные во время бомбёжки в 1942 году, восстанавливали до 1965 года. Работами по реконструкции занимался правнук знаменитого канцлера Меттерниха Пауль Альфонс фон Меттерних. Отчасти благодаря ему, в 60-70 годах прошлого века белые вина Рейнгау заслуженно причислены к числу лучших в мире. Начиная с 1992 года единоличной владелицей поместья, сохранявшей до своей смерти в 2006 году фамильные традиции, стала вдова князя Пауля — Татьяна фон Меттерних, уроженка Санкт-Петербурга, в девичестве княжна Васильчикова. Примерно за год до своей кончины она продала легендарный виноградник немецкой семье Оеткер, владеющей брендом Dr. Oetker. С 2005 года имение и принадлежащие ему виноградники находятся под управлением Кристиана Витте — выпускника знаменитого университета Гейсенхайма, специалиста в области энологии и витикультуры.