Винодел Себастьен Дампт все детство провел на виноградниках своей семьи, проникаясь духом и мастерством виноделия, которое передавалось от отца к сыну на протяжении 150 лет. Получив высшее образование в Боне в сфере виноделия, Себастьен вернулся в семейный Домен Даниэль Дампт и взял управление 7 га виноградников, назвав это предприятие Домен Себастьен Дампт.
Домен расположен в деревушке Милли на западе Шабли. Половина владений приходится на премье крю. В 1990 году была построена новая винодельня, оборудованная по последнему слову техники: Шабли и Премье Крю винифицируются в чанах из нержавеющей стали, чтобы сохранить свежесть; эту же цель преследует и винификация в цементном яйце.
Поскольку у Себастьена Дампта нет в собственности виноградников категории гран крю, данные вина он производит совместно с братом–виноделом Винсеном.