Domaine Chicotot

Винодельня Chicotot ведёт свою деятельность в коммуне Нюи-Сен-Жорж (Bourgogne), и семейная традиция насчитывает не менее десяти поколений виноделов. Основателем современного этапа является Люсьен Шикото, участвовавший в создании кон­трольной системы аппелласьонов в Бургундии в 1936 г., а с 1971 г. управление успешно продолжил его сын Жорж. С начала 1990-х винодельню заметно преобразила Паскаль Шикото, перешедшая из банковской сферы и взявшая на себя виноделие в 1993 г. С тех пор вместе с сыном Клеманом, который начал активно участвовать с 2011 г., они вывели Domaine Chicotot в число престижных органических хозяйств Кот-де-Нюи.
Философия хозяйства — сочетание органического (Ecocert), биодинамического, пермакультуры и элементов агролесоводства. Клеман внедрил систематичное поучное возделывание, минимизируя плуги до 1 раза в 3 года, заменив обычные опоры на высокие (180 см) для лучшей вентиляции и сохранения травостоя, а также посадил живые изгороди и деревья для укрепления биоразнообразия и микроклимата.
Domaine Chicotot — это история семьи, глубоко укоренённая в культуре Нюи-Сен-Жорж, с бережным отношением к природе и традициям, но при этом чутким взглядом в будущее виноделия. Их вина — это не просто напиток, а проявление философии, земли и любви к виноделию.