Domaine Anne Bavard-Brooks

Domain Ann Bavard-Brooks - небольшое хозяйство в Пюлиньи-Монраше, основанное 12 лет назад, новыми владельцами виноградников в историческом месте.
Пюлиньи и непревзойденна слава их белых вин - полностью заслуга таких преданных терруару виноделов. Расположение в престижнейшем районе накладывает особую ответственность на виноделов.
В 2017 году Национальный Институт контроля происхождения и качества вин зарегистрировал новый апеласьон - «Burgundy Cote d Or» , стоящий выше других региональных апеласьонов и новыми винами хозяйства стало Шардоне собранное строго в рамках определенной территории, произведённое со значительным ограничением урожайности - кюве La Combe (долина) и Les Equinces(лошади), ранее производимыми в апеласьоне Burgundy AOC. Эти участки занимают 0, 36 и 0, 78Га соответсвенно.
Вина с этих участков обычно светло-соломенного цвета, с серебристо-зелеными бликами. В аромате мы чувствуем цветущие деревья и кустарник - лимон, миндаль, акацию, грушу, боярышник, также едва заметные нотки аниса, цветущего лайма, мяты и даже ананаса, особенно если на винограднике преобладает глинистая почва. Во вкусе ощущаются солоноватые нотки, бриошь и лакрица.
Подавать вина рекомендуется с довольно насыщенной по вкусу гастрономией - паштеты и рийеты из птицы, солёный или подкопченный лосось, улитки в чесночном соусе, курица в сливочном соусе, мягкие и выдержанные сыры, даже такие мощные как, например, Пармезан.
Также с 2010 года с участка в 0,07 Га производится великолепное виляжное Пюлиньи Corvee des Vignes , что переводится просто как Уход за лозами или работа на винограднике.
Техники применяемые на виноградниках и винодельне - исключительно органического и биодинамического характера. Официальный органический сертификат хозяйство получило ещё в 2012 году.