Champagnes Eric Taillet

В 1956 году Daniel Taillet посадил свои первые лозы менье недалеко от Montigny, в сердце Vallée de la Marne, на винограднике с названием Le Bois de Binson. Сегодня за этим великолепным lieu-dit ухаживает сын Даниэля Eric. Он представляет четвертое поколение семьи виноградарей и виноделов Taillet-Régnier. Первые кюве вышли в свет в 1961 году.
Эрик Тайе управляет шампанским домом с 1995 года. Он большой поклонник сорта менье и даже основал . Институт менье, задача которого — продвигать этот сорт.
Сегодня площадь виноградников дома составляет около 6 гектаров, и примерно 80% заняты старыми лозами менье. 11% отданы под пино нуар, 9% — под шардоне, на оставшемся 1% растут пино гри, арбан и пти мелье. Почва глинистая, подпочва состоит из глины, известняка, кремня и мергеля.
В хозяйстве используется гидравлический пресс Dollat мощностью 4000 кг, купленный еще в 1970 году. Первая ферментация проходит в чанах из нержавеющей стали объемом от 10 до 25 гл и в дубовых бочках объемом 400, 500 и 600 л.
Миссия Эрика — передать через шампанское энергию земли. Винодел избегает химических удобрений, обрабатывает землю плугом, поддерживает биоразнообразие и даже высадил живую изгородь из 600 буков. Хозяйство имеет сертификаты Viticulture Durable en Champagne и Haute Valeur Environnementale.