Champagne R.Pouillon & Fils

Дом Champagne R. Pouillon & Fils — семейное винодельческое хозяйство, базирующееся в коммуне Mareuil‑sur‑Aÿ в винодельческом регионе Шампань, Франция. История начинается с основания в 1947 году виноделом Roger Pouillon. Позже дело перешло к его сыну, а затем — к внуку, Fabrice Pouillon, который руководит домом с 1999 года. Семейный подход, внимание к винам и виноградникам передаются из поколения в поколение.
Виноградники расположены в Валле де ла Марн (Vallée de la Marne), преимущественно в Mareuil-sur-Aÿ, а также в прилегающих коммунах, таких как Mutigny, Aÿ, Avenay, Festigny. Посадка: около 6–8 гектара земли (в разных источниках указано 6,5–10 га) на нескольких участках, разделённых на множество мелких парcell. Распределение сортов винограда: около 65 % Pinot Noir, 15 % Chardonnay и 20 % Pinot Meunier. Подход к виноградарству: переход к устойчивым и органическим методам, внимание к почве, виноградникам и минимальное вмешательство.
Дом описывает себя как «шампанское виноградаря» (vigneron) с философией: «Мы делаем шампанское своим образом, делая то, что считаем правильным делать». Одним из ключевых моментов является так называемая «Méthode Fabrice Pouillon» — оригинальный подход, в котором вторая ферментация осуществляется с использованием собственных дрожжей и сахара винограда, без добавления внешней сахара (сахарозы).
Виноделие разбито по отдельным участкам (парцеллам) — каждый участок и каждая виноградная лоза получают индивидуальное внимание: сбор вручную, небольшие корзины, традиционный пресс, выдержка в дубе или в старых бочках, минимальная фильтрация. Продолжительное использование резервных вин, выдержка с дрожжами (sur lattes), а также использование методов Solera (для одной из cuvées).
Champagne R. Pouillon & Fils — замечательный представитель семейного шампанского дома, который объединяет уважение к виноградникам, инновационный подход и настоящий виноградарский дух. Если вы ищете шампанское, которое не просто “брендовое”, а выражает место, сорт и винодела — этот дом стоит в вашем списке.