Champagne Clement & Fils

Дом Champagne Clement & Fils расположен в коммуне Congy, в регионе Шампань, на склонах долины Vallée du Petit Morin, среди менее известных винодельческих участков между Кот-де-Блан и Сезанским регионом.
Семейное винодельческое хозяйство инициировано ещё в XX веке: точной даты основания нет, но нынешнее название использовано с 1981 года. В 2013–2017 годах семейное дело передано молодому поколению: сегодня винодельню ведёт Aurelien Clement, четвёртое поколение виноградарей.
Хозяйство охватывает около 6,5 га виноградников: 5,5 га на участках Congy и Coizard-Joches и примерно 1 га в районе Les Riceys (Côte des Bar) для более тёмных сортов. Почвы описываются как богатые глинозёмом и кремнистыми (flint) включениями, над роком из мела (chalk) — что даёт особую минеральную подпись винам. Сорта винограда: основные — Pinot Meunier, Chardonnay и Pinot Noir. С 2020 года ведётся переход к органическому виноградарству: без гербицидов и пестицидов.
Clement & Fils — это представитель виноделов типа “grower” (Récoltant-Manipulant): виноград собственный, производство контролируется семейно, акцент на ручной труд и традиционные методы.
В винодельне используется традиционный вертикальный пресс Coquard 1958 года, а также сохранились ёмкости из эмали, нержавеющей стали и бочки 205 л. Все операции — от розлива до ремюажа и degorgement — выполняются вручную. Вина часто выпускаются с низкой дозировкой (extra brut) и имеют ярко выраженную индивидуальность. Например, парцеллярная cuvee “Les Cornambeaux” (100% Chardonnay) дозировка ~1 г/л.
Champagne Clement & Fils — прекрасный пример семейного, сильного по характеру винодельческого дома, отражающего свою землю, терруар и поколения. Если вы ищете шампанское с индивидуальностью, историей “выращено и сделано на месте”, и качеством, но без громкого бренда, этот дом будет отличным выбором.