После нескольких лет, проведенных в изучении эльзасских винокурен, Амбруаз Лабуну (Ambroise Labounoux) в 1885 году основал в своем родном городе От Коррез свой завод. Основываясь на старинных рецептах напитка, который местные крестьяне изготавливали из корня желтой горечавки, он создал собственный рецепт ликера "Salers". Напиток имел ошеломительный успех во Франции. Спустя годы дело продолжил старший сын Жан, а еще 20 лет спустя — его младшая дочь Сюзанна, которая председательствует в компании Distillerie de la Salers более 30 лет. Дистиллери де ля Салерс — это действительно семейный бизнес, верный своим истокам и гордящийся своими корнями.