Вино Yves Duport, Pinot Noir, Bugey, 2021

Yves Duport, Pinot Noir, Bugey — свежее красное сухое вино, изготовленное из винограда сорта Пино Нуар, который считается, возможно, самым благородным из красных сортов винограда, но также и самым капризным, потому что он очень чувствителен к погодным условиям. Лучшие участки находятся на южных склонах, где сочетание прохладного субальпийского воздуха, солнечного света и свободно дренируемых почв дает наилучшие шансы для достижения оптимальной зрелости винограда. Здесь можно выделить два основных типа почв: во-первых, глинисто-известняковые (белая глина, горная осыпь) и, во-вторых, кремнеземно-известняковая моласса (моренные отложения). На винограднике и в погребе придерживаются органических практик с минимальным вмешательством в естественный процесс. Благодаря целенаправленному биологическому управлению достигается взаимная гармония почвы, климата и виноградных лоз.
Собранный вручную урожай тщательно сортируют и частично или полностью очищают от стеблей, что зависит от качества урожая. Винификация включает непродолжительную мацерацию на кожице и ферментацию при контролируемой температуре. Вино идеально сочетается с птицей, тушеным красным мясом и свежими сырами.