Вино Vina von Siebenthal, Montelig

Винодельня Винья фон Сибенталь была открыта в 1998 году, но первые миллезимы были выпущены в продажу намного позже. Все вина производятся только из собственного винограда. В собственности винодельни находятся 30 га, а портфолио включает 7 вин, каждое из которых достойно внимания. Флагманским сортом винодельни является карменер, однако выращиваются и другие бордоские сорта, а также сира. На виноградниках применяются органические методы, вся работа с лозами проводится вручную. Общий объем производства винодельни – 150 000 бут. Культовое вино от Винья фон Сибенталь, карменер Татай де Кристобаль, названо в честь Кристофера Колумба.
Сбор урожая в начале мая. Двойное дробление ягод, отделение от гребней. Преферментационная холодная мацерация в течение 28 дней. Постферментационная мацерация в течение 10 дней. Обе ферментации в больших стальных чанах. Выдержка в барриках (225 л) в течение 12 месяцев (100% французский дуб). Бутилирование в мае следующего года.