Вино Standish, The Relic, 2021

The Relic — одно из величайших австралийских вин Шираз, и это подтверждается каждый год качеством и стилем исполнения. "Релик" — несомненно, самое большое и роскошное вино в коллекции Стэндиша, но оно соответствует его духу: сбалансированное и свежее, и у него впереди долгое будущее. "Релик" изготавливается из винограда сорта Шираз с уникальных старинных лоз, высаженных в Крондорфе в 1912 году. Виноградник расположен на высоте 302 метров над уровнем моря, на почве из мелкого белого песка над глубокой, тяжелой красной глиной в недрах. Также в купаж добавлена крошечная доля сорта Вионье, который придает вину гибкость, некоторую легкость и смягчает танины. В 2021-м году в ферментации участвовало 25% целых гроздей, но в вине это кажется совершенно незаметным.
Лозы высажены в 1912 году, площадь виноградника 7.6 га. Высота над уровнем моря 302 м. Почвы – чистый белый песок на мощном подстилающем пласте из красной глины. Урожайность 0.5 тонны с акра.
Шираз и Вионье винифицируются вместе, как в Кот-Роти. Ферментация в открытых чанах, ЯМБ в бочках, выдержка 24 месяца во французском дубе.