Вино Solaia, Toscana, 2005

Солайя Тоскана — одно из топовых вин компании Antinori, впервые выпущенное в 1978 году и относящееся к так называемым элитным «супертосканцам» — винам из бордоских сортов винограда, выращенных в условиях солнечной Тосканы. Solaia означает "солнечный", "согретый лучами солнца". Свое название напиток получил в честь одноименного виноградника, который расположен вблизи города Меркатале Валь ди Пеза. Это вино создавалось во время итальянского винного Возрождения (1970-1980 годы) совместно с энологом Джакомо Такисом. Климат 2004 года запомнился сильными дождями и холодной температурой. Все это послужило поводом отложить сбор урожая на 2 недели. Также несколько была изменена технология производства. Учитывая особенности урожая, очень сложно оказалось раскрыть все фенольные и ароматические оттенки ягод. Мацерация проводилась с частым ремонтажем, чтобы получить глубокое, фруктовое вино. Три сорта винограда подвергались мацерации в разное время: три недели для Каберне Совиньон, две недели для Каберне Фран и в течение четырех недель для Санджовезе. Температура ферментации увеличивалась на пару градусов в день, начиная с 22 °С и достигала 30 °C. Вино было перелито в новые бочки из французского дуба, где до конца года происходило яблочно-молочное брожение. После ассамбляжа, вино выдерживали год в дубе, а затем еще год в бутылке. Потенциал выдержки вина Солайя 2004 составляет 15-20 лет.