Shannon Vineyards, Pinot Noir, 2023

Shannon Vineyards, Pinot Noir — прекрасно сбалансированное красное сухое вино, покоряющее своим одновременно сильным и элегантным стилем, нежными фруктовыми оттенками в аромате и вкусе. Купаж представлен двумя разными клонами винограда сорта Пино Нуар (50% старого клона Дижона PN 115 и 50% более нового клона PN 667), что наделяет вино прекрасным балансом ярких ароматов красных ягод и более глубоких темных. Виноград Пино Нуар, выращенный в условиях прохладного климата виноградников Шеннон, в 2023 году был собран вручную в период с последней недели февраля по первую неделю марта. На винодельне виноград охлаждается до 3°C, после чего сортируется вручную на конвейере и очищается от гребней. Затем проводится холодная мацерация в течение 3-6 дней при температуре 8°С. Часть партии, около 80%, ферментируется естественным способом, остальная часть подвергается медленной ферментации с культурными дрожжами. Температура брожения варьируется от 26 до 30°C в зависимости от терруарных характеристик участков. После прессования вино переливают в дубовые баррики для проведения яблочно-молочного брожения. Вино выдерживалось 11 месяцев в 228-литровых барриках средней степени обжига, из которых 10% были новыми, 50% — второго наполнения и 40% — третьего. Для выдержки использовались бочки от трех бургундских бондарен.