Вино Sevsar, Areni, 2018

Sevsar, Areni — выдержанное сортовое сухое красное вино, созданное из армянского автохтонного сорта винограда Арени, выращенного в окрестностях одноименного села в регионе Вайоц Дзор, где лозы растут на скалистых виноградниках, подверженных сильным суточным температурным перепадам. Урожай был собран вручную. Год оказался относительно стабильным для виноградарства: зима прошла без экстремальных морозов, а весна была умеренно теплой с достаточным уровнем осадков. Это позволило лозам благополучно пережить период покоя и начать вегетацию без серьезных стрессов. Лето выдалось сухим и солнечным, с характерными для Вайоц Дзора перепадами дневных и ночных температур, что способствовало накоплению сахара в ягодах при сохранении необходимой кислинки. Процесс винификации начался с подготовки сырья: некачественные плоды были отбракованы, а остальные ягоды бережно прессовали и отправили на ферментацию под контролем температуры. После завершения брожения сусло контактировало с мезгой еще некоторое время, затем его перелили в дубовые бочки для завершающего этапа выдержки.