Вино Salentein, Portillo, Cabernet Sauvignon

Вино "Portillo" Cabernet Sauvignon изготавливают из винограда сорта Каберне Совиньон, выращенного на виноградниках Finca El Portillo в регионе Мендоса, на высоте 1150 метров над уровнем моря, на гравиевых и аллювиальных почвах с отличным дренажем. Виноград собирают исключительно вручную, в момент оптимального созревания. После отделения от гребней виноград помещают в резервуары из нержавеющей стали, где происходит процесс холодной мацерации при 7-10°C. Отобранные дрожжи прививают, чтобы вызвать брожение, которое длится 10-15 дней. После брожения вино под действием силы тяжести перемещается в резервуары из нержавеющей стали, где происходит процесс созревания.