Вино Rudeles, Cepas Jovenes, Ribera del Duero

Cepas Jovenes — молодое, легкое, очень питкое вино, изготовленное из винограда сорта Темпранильо с молодых 13-летних лоз и сорта Гарнача со 100-летних лоз. Виноград преимущественно выращивают в долине между деревнями Пеньяльба де Сан-Эстебан и Атаута. Темпранильо собирается в усадьбе "El Portillazgo", расположенной на высоте 850 метров над уровнем моря, в солнечном месте с хорошо дренированной каменистой почвой. Урожай снимается с лоз вручную с 13 по 31 октября и аккуратно доставляется на винодельню, где тщательно отбирается на специальном столе отбора. Плоды очищаются от гребней и измельчаются. Ферментация проходит при контролируемой температуре 23ºС, чтобы наиболее полно сохранить сортовой аромат. Во время 9-дневной мацерации регулярно проводится перекачка сусла различной интенсивности. Свежесть вина сохраняется благодаря раннему розливу в бутылки.