Вино Rodriguez Sanzo, Damalisco, Roble, Toro, 2021

Rodriguez Sanzo, Damalisco, Roble — красное сухое вино, представляющее регион Торо, который известен самым высоким процентом виноградников времен до филлоксеры в мире. Это великолепное вино с большой душой и большим потенциалом к выдержке отдает дань уважения предкам, благодаря упорству и самоотверженности которых до наших дней сохранилось это винодельческое наследие. Купаж вина составляет виноград сортов Темпранильо и Гарнача, выращенный в высокогорных районах старого города Торо, где сбор урожая происходит позже, чем на остальных участках, а вина получаются гораздо более сбалансированными. Виноградники хозяйства возрастом от 15 до 35 лет расположены на территории старого монастыря доминиканских монахинь на высоте 650-720 метров над уровнем моря. Почвы участков состоят из песка с гравием и камнями, свежие грунты содержат высокий процент уплотненных глин, обладающих хорошими влагоудерживающими свойствами.
В Rodriguez Sanzo твердо верят в захватывающую культуру вина и считают, что лучший способ правильно передать ее — это проявлять максимальную осторожность на каждом этапе процесса производства. Собранный вручную урожай перед ферментацией подвергается холодной мацерации в течение не менее 4 дней. После прессования проводится микрооксигенация для стабилизации цвета. По завершении яблочно-молочного брожения вино отдыхает в резервуарах из нержавеющей стали в течение зимы, а затем переливается в новые бочки из французского дуба со специальными внутренними насечками, которые увеличивают площадь контакта вина с древесиной на 75%. Выдержка длится 6-8 месяцев, после чего готовое вино разливается в бутылки. Позвольте себе увлечься своими чувствами и насладиться хорошим бокалом того времени, любви и деталей, которые команда семейной винодельни Rodriguez Sanzo посвящает каждому из своих вин.