Игристое вино Ronco Calino, Millesimato Franciacorta, Brut Nature, 2017

Ronco Calino, Millesimato Franciacorta, Brut Nature — игристое вино, в котором Шардоне встречается с Пино Нуар в дуэте, одновременно роскошном, точном и чистом. Купаж представляет собой гармоничное сочетание винограда из Поццо, Палаццо и Соттобоско, ориентированных на северо-запад и северо-восток. Весь склон в частности лежит на стыке различных геологических факторов, представляющих спектр местного геологического комплекса. Их характеристики и проницаемость во взаимодействии с необычной жилой известняка отличают эту местность и придают полученному вину уникальную структуру, ароматичность и прямолинейность. Средний возраст лоз составляет 30 лет.
Виноград собирается в августе вручную в небольшие ящики. Грозди охлаждают, а затем осторожно прессуют. Сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 13-14°C, а часть Шардоне винифицируется в бочках из французского дуба. Виноград с каждого участка виноградника винифицируют отдельно, чтобы сохранить его индивидуальность. В мае в базовое вино добавляют тиражный ликер (смесь культивированных дрожжей и органически выращенного тростникового сахара) и инициируют тем самым вторичное брожение, которое проходит в бутылках. Созревание на осадке длится минимум 42 месяца. После дегоржажа дозировочный ликер не добавляют и оставляют игристое в погребах еще минимум на 6 месяцев.