Игристое вино Ronco Calino, Franciacorta Brut

Ronco Calino, Franciacorta Brut — квинтэссенция философии Ronco Calino. Его умеренная дозировка усиливает тонкие ароматы, классические для Шардоне, и нервную хватку Пино Нуар. Виноград выращивается на различных участках в Палаццо, Анфитеатро и Трамонто с северной и северо-западной экспозицией, ласкаемых бризами озера Изео. Лозы, средний возраст которых составляет 23 года, высажены на глубоких, богатых галькой, моренных почвах, образовавшихся в результате взаимодействия морены и ливневого стока с древнего ледника. Менее крутые участки характеризуются мелкозернистыми, неглубокими отложениями с глинисто-суглинистой почвой средней текстуры. Виноград собирается в августе вручную в небольшие ящики. Грозди охлаждают, а затем осторожно прессуют. Сусло ферментируется в емкостях из нержавеющей стали при температуре 13-14°C, а часть Шардоне винифицируется в бочках из французского дуба. Виноград с каждого участка виноградника винифицируют отдельно, чтобы сохранить его индивидуальность. В мае в базовое вино добавляют тиражный ликер (смесь культивированных дрожжей и органически выращенного тростникового сахара) и инициируют тем самым вторичное брожение, которое проходит в бутылках. Созревание на осадке длится минимум 30 месяцев. После дегоржажа добавляют дозировочный ликер в количестве 2 г/л и оставляют игристое в погребах еще минимум на 6 месяцев.