Вино Robert Ampeau et Fils, Auxey-Duresses Premier Cru, Les Ecussaux

Мягкое и тонкое вино Auxey-Duresses Premier Cru Les Ecussaux изготавливается из винограда сорта Пино Нуар, собранного на участке Les Ecussaux. Этот маленький виноградник классификации Премье Крю находится в апелласьоне Auxey-Duresses хорошо известного региона Кот-де-Бон. Он представляет собой засаженную лозами узкую полоску земли с меловыми и глинистыми почвами, расположенную на высоте 260-300 метров над уровнем моря на склоне холма Montagne de Bourdon. Южная и юго-восточная экспозиция виноградника обеспечивает растения достаточным количеством солнечного света и тепла, необходимых для достижения виноградом оптимальной зрелости. Благодаря умению бургундских виноделов из ягод с участка Les Ecussaux рождаются элегантные, может быть немного сдержанные вина высокого качества. Вино создается по традиционной для Бургундии технологии. Ягоды, пригодные для изготовления вина, полностью отделяются от гребней. Во время 3-4-дневной мацерации шапка из виноградной мезги регулярно орошается. Во время ферментации температура контролируется и не превышает 30°С. Затем очищенное сусло переливают в бочки из французского дуба, среди которых 10% — новые. В середине весны, после завершения малолактической ферментации, вино снимается с осадка. Примерно за месяц до начала сбора нового урожая напиток фильтруется и бутилируется.