Вино Agnes Paquet, Auxey-Duresses, Les Hoz, Rouge, 2023

Agnes Paquet, Auxey-Duresses, Les Hoz, Rouge — изысканный Пино Нуар, который происходит с оригинального участка поместья. "Лез Оз" представляет собой цельный виноградник площадью 5 га, обращенный на юг и расположенный в деревне Оксе-Дюресс в Мелене. Этот участок засажен частично лозами Пино Нуар и частично Шардоне. Поэтому в ассортименте компании 2 одноименных вина: белое и красное. Часть лоз Пино Нуар была посажена в 1950-х годах, другая часть — в 2000 году. После использования клонов Аньес Паке решила сделать выбор в пользу массальной селекции лоз с этого участка для других виноградников хозяйства. Этот проект реализуется уже 5 лет и сегодня есть первые успешные результаты. Почвы "Les Hoz" — белые, известняковые и глубокие. Обработка почвы полностью органическая, без использования химических гербицидов и пестицидов. Виноград собирается в ящики по 12 кг, чтобы максимально сохранить целостность ягод перед обработкой. Виноград с каждого участка винифицируется отдельно. Алкогольная ферментация протекает в бетонных чанах и длится около 20 дней. Пижаж осуществляется исключительно ногами. В производстве использовали 15% целых гроздей с более молодого участка. Выдерживались вина в течение 12 месяцев в дубовых бочках (из них 15% являются новыми), затем 2 месяца в чане перед розливом в бутылки.