Вино Philippe Pacalet, Meursault, Limozin, 2021

Philippe Pacalet, Meursault, Limozin — первый винтаж великолепного натурального белого вина, обладающего щедрым ароматом, прекрасно сбалансированным, округлым вкусом и исключительным потенциалом к развитию и выдержке. Вино производится из винограда сорта Шардоне, собранного с участке "Limozin" расположенного прямо под Премье Крю Мерсо-Шарм и имеющего юго-восточную экспозицию и каменистую известково-глинистую почву. Название виноградника происходит от латинского "limosa", что означает "мокрая грязь". Средний возраст лоз на участке составляет 45 лет. Урожай собирается вручную, тщательно отбирается и сортируется, а затем прессуется целыми гроздьями. Полученное сусло перемещается в бочки без удаления осадка. Винификация начинается с холодной мацерации. Затем следует ферментация с использованием нативных дрожжей и яблочно-молочное брожение. Выдержка на тонком осадке на протяжении не менее 12 месяцев проходит в старых дубовых бочках. Перед розливом по бутылка вино не фильтруется.