Вино Philippe Pacalet, Echezeaux Grand Cru, 2021

Philippe Pacalet, Echezeaux Grand Cru — престижный виноградник, расположенный в Кот де Нюи в Бургундии. Чтобы заработать право называться Гран Крю, он подвергается строгому контролю над плотностью посадки лоз, зрелостью урожая, методами виноделия, а также содержанием природных сахаров и алкоголя в готовом вине. Из винограда сорта Пино Нуар с этого виноградника производятся фантастически душистые, элегантные и гармоничные вина. Вино Echezeaux Grand Cru от Филиппа Пакале — достаточно новое. Это — впечатляющее вино высочайшего класса. Урожай для его создания выращивается на солнечном участке с юго-восточной экспозицией, почвы состоят из известняка с вкраплениями песка и железа. Виноградник культивируется только органическими методами, без применения химических средств. Средний возраст лоз Пино Нуар составляет 45 лет. Виноград собирается вручную и ферментируется в течение 4-х недель с двухразовым пижажем. Брожение проходит естественным путем, без регулирования температуры. После яблочно-молочного брожения вино выдерживается на осадке в старых французских дубовых барриках в течение 17 месяцев. Перед употреблением рекомендуется декантация.